Bei fachgerechter Tiefkühlung (ideal: - 18°C) und ordnungsgemäßer, luftfreier Verpackung hält sich Fleisch wie in der Tabelle angegeben. Fettes Fleisch ist tiefgekühlt weniger haltbar als mageres.
Tiefgekühltes Fleisch am besten im Kühlschrank auftauen - durch das langsame Auftauen läuft weniger Saft aus. Vermeiden Sie, daß Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft. Zu schnell aufgetautes Fleisch verliert viel Flüssigkeit und kann beim Zubereiten trocken und "strohig" werden. Gefrorenes Fleisch keinesfalls im warmen Wasser auftauen. Tiefkühl-Geflügel vor dem Zubereiten unbedingt immer ganz auftauen lassen.
Fleischart Max. empf. Lagerdauer
| Rindfleisch mager |
8 Monate |
| Schweinefleisch mager |
5 Monate |
| Schweinefleisch fett |
3 Monate |
| Kalbfleisch |
6 Monate |
| Geflügel |
5 Monate |
| Knochen |
3 Monate |
| Lamm mager |
5 Monate |
| Lamm fett |
3 Monate |
| Gulaschfleisch (Hals) |
625/150 |
8 |
| Rind |
kj/kcal |
Fettgehalt in % |
| Filet(Lende) |
504/121 |
4 |
| Roastbeef |
542/130 |
4,5 |
| Hohe Rippe |
671/161 |
9 |
| Rouladen |
460/110 |
3 |
| Bratenfleisch (Schulter) |
538/129 |
5 |
| Wammerl/Bauch |
1097/261 |
21 |
| Schwein |
kj/kcal |
Fettgehalt in % |
| Filet(Lende) |
445/106 |
2 |
| Kotelett |
660/165 |
10 |
| Hals/Nacken/Kamm |
830/197 |
14 |
| Schnitzelfleisch |
440/103 |
2 |
| Lamm |
kj/kcal |
Fettgehalt in % |
| Mageres Lammfleisch (Rückenfilet) |
525/103 |
2 |
| Huhn |
kj/kcal |
Fettgehalt in % |
| Brust ohne Haut |
427/102 |
0,7 |
| ganzes Huhn |
695/166 |
10 |
| Pute |
kj/kcal |
Fettgehalt in % |
| Schnitzel,Filet |
425/108 |
1 |
| Flügel (mit Haut) |
717/171 |
9 |
